Wizyta studyjna w pizzerii to doskonała okazja, by poznać kulisy funkcjonowania restauracji i zobaczyć, jak krok po kroku powstają popularne dania. Choć dla wielu pizza może wydawać się prostą potrawą, jej przygotowanie wymaga nie tylko umiejętności kulinarnych, ale także dobrego zarządzania czasem, zasobami i personelem.
W dniu 28 października nasi absolwenci pod okiem Włocha Rozzalio mieli możliwość przygotowania własnej włoskiej pizzy. Uczestnicy mieli okazję zobaczyć, jak funkcjonuje kuchnia w pizzerii. Właściwe zorganizowanie pracy w kuchni to podstawa sukcesu restauracji. Proces produkcji pizzy zaczyna się od przygotowania ciasta, które często jest wyrabiane z wyprzedzeniem, aby miało czas na wyrośnięcie. Ważnym elementem jest także różnorodność dodatków. Podczas wizyty młodzież dowiedziała się, jak dobiera się składniki do różnych rodzajów pizzy – od klasycznych wersji, takich jak margherita, po bardziej wyszukane kompozycje np. z krewetkami.
W trakcie warsztatów Rozzalio tłumaczył, jak odpowiednio rozprowadzać sos pomidorowy, ile należy nałożyć sera, a także jak długo piec pizzę, aby osiągnąć idealnie chrupiące ciasto i soczysty środek. Dla wielu młodych uczestników był to pierwszy kontakt z pieczeniem w takim piecu, co stanowiło dodatkową atrakcję i nowe doświadczenie kulinarne.
Wizyta studyjna w pizzerii była nie tylko okazją do degustacji smacznej pizzy, ale przede wszystkim do zdobycia cennej wiedzy o funkcjonowaniu restauracji. Uczestnicy mogli zobaczyć, jak kluczowa jest organizacja pracy w kuchni, jakie znaczenie mają wysokiej jakości składniki, oraz jak ważna jest obsługa klienta. To inspirujące doświadczenie, które pozwala zrozumieć, jak wiele pracy i pasji kryje się za każdym kawałkiem pizzy. Wizyta może stała się źródłem cennych wskazówek i motywacji do dalszego rozwoju zawodowego.
Po zakończeniu części warsztatowej przyszedł czas na degustację. Uczniowie zjedli własnoręcznie przygotowane pizzę, a w międzyczasie mogli porozmawiać z personelem pizzerii. Młodzież była żywo zainteresowana, jak wygląda praca w gastronomii oraz jak duże znaczenie ma zaangażowanie i dbałość o jakość serwowanych dań.
