Polskie dziedzictwo kulinarne jest prawdziwym skarbem, który przyciąga zarówno smakoszy, jak i tych, którzy chcą rozwijać swoje umiejętności kulinarnego rzemiosła. To bogactwo smaków i tradycji jest nie tylko źródłem inspiracji, ale także okazją do odkrywania nowych technik i przepisów. W dniach 5 i 6 czerwca 2024 roku młodzi entuzjaści kulinarni z Kamiennej Góry mieli wyjątkową okazję uczestniczyć w warsztatach zatytułowanych “Nowoczesna kuchnia polska”. Organizowane przez Centrum Edukacji i Pracy w Jeleniej Górze, warsztaty odbyły się w Pracowni Kulinarnej pod czujnym okiem doświadczonego szefa kuchni Pana Radosława Kłapacza. Uczestnicy nie tylko zgłębiali tajniki gotowania, ale również czerpali z tego radość. Warsztaty skupiały się na bezpośrednim doświadczeniu, umożliwiając uczestnikom samodzielne przygotowanie wybranych dań. Program nauczania obejmował wykonanie tradycyjnych polskich specjałów w nowej odsłonie, takich jak rosół z cielęciny, pierożki z mięsem, zupa rakowa, botwinka, chłodnik, tatar, pieczone żebra wieprzowe, kaczka pieczona z jabłkami i kluskami w sosie wiśniowym, królik w śmietanie z rozmarynem, smażony pstrąg oraz jabłka pieczone ze śliwkami. Uczestnicy poznali również metody krojenia, gotowania i prezentacji potraw. Podczas warsztatów zgłębili najnowsze trendy w gastronomii, techniki łączenia smaków, zachowanie tekstur i kreowanie aromatów. Wykorzystali zdobytą wiedzę do nauki dekorowania i serwowania dań w sposób, który zachwyca oko, a także do opanowania technik prezentacji potraw i dekoracji stołu. Po zakończeniu kursu każdy z uczestników został uhonorowany Certyfikatem Uczestnictwa, potwierdzającym ich nowo nabyte umiejętności i wiedzę. To wyjątkowe doświadczenie nie tylko poszerzyło ich kompetencje kulinarne, ale także pozwoliło na głębsze zrozumienie i docenienie polskiego dziedzictwa kulinarnego.
Tekst: Elżbieta Kołodziej – Specjalista ds. rozwoju zawodowego w CEIPM OHP Jelenia Góra.
Zdjęcia: Damian Tomaszczyk – Doradca zawodowy MCIZ Jelenia Góra
Na zdjęciach: Instruktor, specjalista ds. rozwoju zawodowego i uczestnicy kursu Kuchni Polskiej.
