W Ośrodku Szkolenia i Wychowania w Szamocinie niedawno zakończyły się kolejne kursy umiejętności zawodowych dla młodzieży uczestniczącej w projekcie „Fundusze Europejskie naszą szansą na rynku pracy”, współfinansowanym ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Plus, prowadzonego przez Wielkopolską Wojewódzką Komendę OHP w Poznaniu. Koordynację lokalną przedsięwzięcia realizowało Centrum Edukacji i Pracy Młodzieży w Pile.
W ramach wsparcia młodzież uczestniczyła w dwóch 40-godzinnych kursach zawodowych: „Nowoczesne przetwórstwo mięsa i ryb dla Młodych Kucharzy” oraz „Kurs Stolarz tarasów – profesjonalne techniki montażu”. Kursy miały na celu rozwijanie praktycznych kompetencji zawodowych oraz przygotowanie młodych ludzi do wejścia na rynek pracy.
Podczas zajęć kucharskich uczestnicy zgłębiali szeroki zakres zagadnień z obszaru współczesnej gastronomii i przetwórstwa żywności. Tematyka kursu obejmowała:
- podstawy anatomii i klasyfikacji mięsa i ryb,
- czynniki wpływające na jakość surowców, zasady BHP, HACCP oraz normy sanitarne,
- zapobieganie skażeniom bakteryjnym i pasożytniczym,
- prawidłowe przechowywanie i transport produktów,
- techniki obróbki mięsa i ryb, w tym rozbiór, trybowanie oraz filetowanie,
- sezonowanie mięsa,
- nowoczesne metody konserwacji i przetwórstwa – wędzenie, peklowanie, marynowanie, dojrzewanie,
- techniki sous-vide,
- zastosowanie niskich temperatur w gastronomii,
- produkcję wyrobów garmażeryjnych,
- techniki smażenia, duszenia, grillowania,
- zastosowanie mniej popularnych gatunków mięsa i ryb,
- nowoczesne technologie przetwórstwa i automatyzacji produkcji,
- fermentację i dojrzewanie produktów,
- tworzenie autorskich receptur,
- food pairing i zasady kreatywnej prezentacji potraw.
W części warsztatowej młodzież przygotowała wiele różnorodnych potraw, rozwijając zarówno warsztat techniczny, jak i kreatywność. Uczestnicy wykonali m.in.: mieszanie smaków – schab z różnymi rodzajami serów; medaliony z indyka; pierś z kurczaka po japońsku; wyroby garmażeryjne; dania grillowane; mięsa przygotowane metodą sous-vide; własne potrawy przygotowane zgodnie z zasadami food pairingu; dania rybne, w tym filetowanie i obróbkę ryb od podstaw. Młodzież samodzielnie tworzyła kompozycje smakowe, przygotowywała dekoracje talerzy oraz prezentowała własne pomysły kulinarne. Zajęcia pozwoliły uczestnikom zdobyć umiejętności cenione na rynku pracy, a jednocześnie rozwijały ich kreatywność i pasję do gotowania.
Drugim kursem realizowanym w ramach projektu był moduł dla uczestników zainteresowanych branżą stolarską. Zajęcia obejmowały profesjonalne techniki montażu tarasów, a ich celem było przygotowanie młodzieży do wykonywania prac montażowych zgodnie z nowoczesnymi standardami.
Tematyka kursu obejmowała:
- zasady BHP w pracy stolarza,
- charakterystykę materiałów stosowanych przy budowie tarasów,
- techniki montażu tarasów od podstaw,
- przygotowanie i wyznaczanie konstrukcji,
- sposoby zabezpieczania elementów drewnianych,
- montaż profili, legarów i desek tarasowych,
- zasady stabilizacji i wykończenia konstrukcji.
W trakcie zajęć młodzież wykonała balustradę tarasu, poznając wszystkie etapy pracy – od planowania i przygotowania konstrukcji po jej montaż i wykończenie. Kurs pozwolił uczestnikom zdobyć realne umiejętności, które mogą wykorzystać podczas przyszłej pracy zawodowej lub praktyk. Oba kursy spotkały się z dużym zaangażowaniem uczestników oraz pozytywnymi ocenami instruktorów. Młodzież z Ośrodka w Szamocinie miała okazję zdobyć praktyczne, specjalistyczne umiejętności, które zwiększą ich szanse na znalezienie zatrudnienia oraz rozwijanie własnych pasji i zainteresowań zawodowych.
Realizacja kursów była możliwa dzięki wsparciu Europejskiego Funduszu Społecznego Plus w ramach projektu „Fundusze Europejskie naszą szansą na rynku pracy”.
Tekst i zdjęcia: Bernadeta Lis