Wizyta studyjna i warsztaty cukiernicze uczestników Hufca Pracy w Nysie
Z inicjatywy Młodzieżowego Centrum Kariery w Nysie, uczniowie szkoły podstawowej oraz branżowej I stopnia, a jednocześnie uczestnicy Hufca Pracy wzięli udział w wyjątkowym, pachnącym cynamonem i goździkami wydarzeniu: warsztatach „Słodka Jesień w Ciastotece”. Była to nie tylko okazja do rozwijania pasji i zdobywania nowych umiejętności, ale również wizyta studyjna u lokalnego pracodawcy – nyskiej „Ciastoteki”- miejsca, które tworzy słodkie cuda i inspiruje miłośników cukiernictwa.
Warsztat odbył się w cukierni prowadzonej przez panią Annę Sinicką oraz jej brata, Michała Szymańskiego. Ich rodzinna firma działa w dwóch lokalizacjach – w centrum Nysy oraz przy ulicy Słowiańskiej. My mieliśmy przyjemność odwiedzić właśnie to drugie, tętniące kreatywnością miejsce. Już od progu dało się poczuć nie tylko zapach świeżo wypiekanych ciast, ale przede wszystkim ciepło, pasję i profesjonalizm, którymi pani Ania i pani Magda obdarzyły młodzież od pierwszej chwili. Uczestnicy zobaczyli pełne zaplecze profesjonalnej cukierni – duże stalowe stoły, specjalistyczne miksery, maszyny do wałkowania, ogromne blachy i piec, w którym rodzą się te wszystkie słodkie arcydzieła. Dla wielu był to pierwszy kontakt z takim miejscem – fascynujący, inspirujący i pełen magii.
Najważniejszą część warsztatów stanowił warsztat piernikowy, prowadzony według starej receptury, przekazywanej z pokolenia na pokolenie. To nie były klasyczne przepisy z Internetu. To była prawdziwa cukiernicza wiedza – jak za dawnych czasów, kiedy przepisy tworzyło się sercem, a nie wyszukiwarką. Młodzież krok po kroku poznawała tajniki: jak przygotować odpowiednio gęste i pachnące ciasto, w jakiej kolejności dodawać składniki, jak mieszać, aby ciasto było idealne, jak je odłożyć, by „odpoczęło”, jak wygląda profesjonalne przygotowanie w prawdziwej cukierni. Atmosfera podczas wyrabiania ciasta była pełna śmiechu, zabawy, ale także i skupienia. Każdy pracował ze swoim kawałkiem tradycji. Kiedy ciasto było gotowe, nadszedł czas na wałkowanie – zarówno ręczne, jak i przy użyciu specjalnej maszyny cukierniczej, co dla młodzieży było sporą atrakcją. Następnie rozpoczęło się prawdziwe piernikowe szaleństwo. Na stołach pojawiały się: gwiazdki, mikołaje, renifery, bombki, piernikowe ludziki, świąteczne drzewka, a także wiele innych fantastycznych kształtów. Wycinaliśmy także zestawy gwiazdek w różnych rozmiarach, z których powstawały później trójwymiarowe, piękne choinki piernikowe. Całość lądowała następnie na wielkich blachach i była wypiekana w dużym, profesjonalnym piecu. Widok rosnących, rumieniących się pierników wywołał w młodzieży prawdziwe zachwyty. Po upieczeniu przyszedł czas na kolejny etap – wykonanie lukru królewskiego. Uczestnicy poznali technikę uzyskiwania idealnej konsystencji, a następnie dzielili lukier na porcje, barwiąc go na piękne, świąteczne kolory.
I wtedy zaczęła się prawdziwa magia! Pierniki i choinki były zdobione przy użyciu: lukru, posypek, perełek cukrowych, jadalnych brokatów oraz nieograniczonej wyobraźni młodzieży. Efekty? Po prostu zachwycające! Uczestnicy wykazali się ogromną kreatywnością, precyzją i zmysłem estetycznym. Każdy piernik był wyjątkowy – jedyny w swoim rodzaju. Najpiękniejsze piernikowe choinki, wykonane z gwiazdek różnych rozmiarów, zostaną przekazane na aukcję bożonarodzeniową, z której dochód wesprze potrzebujące osoby w magicznym okresie świątecznym. To nie tylko gest dobroci, ale również niesamowita lekcja empatii, współpracy i budowania wspólnoty.
Każdy uczestnik zabrał do domu własnoręcznie zrobione pierniki, a także… profesjonalny przepis na ciasto piernikowe, którym podzieliła się pani Ania. Na zakończenie młodzież została poczęstowana pysznymi wyrobami cukierniczymi, bo Ciastoteka naprawdę ma się czym pochwalić. Było słodko. Było wesoło. Było magicznie. A przede wszystkim – było razem!
Warsztaty pozwoliły młodzieży: poznać realia pracy w cukierni, zdobyć praktyczne umiejętności kulinarne, rozwijać kreatywność i zdolności artystyczne, wzmocnić współpracę i kompetencje społeczne, poczuć sprawczość i odpowiedzialność, doświadczyć tradycji i rodzinnych receptur, poznać lokalnego pracodawcę i środowisko pracy, przygotować się do nadchodzących Świąt Bożego Narodzenia oraz stworzyć coś pięknego własnymi dłońmi.
Serdeczne podziękowania kierujemy do pani Ani Sinickiej oraz pani Magdy – za wspaniałą atmosferę, profesjonalne przygotowanie warsztatów,
ogrom cierpliwości, życzliwości i za to, że otworzyły przed młodzieżą drzwi do świata cukierniczej pasji!
To był dzień pełen zapachów, barw i świątecznego klimatu. Dzień, który nie tylko rozwija, ale też buduje wspomnienia. Dzień, który wprowadza nas w najbardziej magiczny czas roku — czas bycia razem, wspólnego tworzenia i dzielenia się dobrem. "Słodka Jesień w Ciastotece" pozostanie długo w naszych sercach – jak najlepszy piernik, który smakuje jeszcze piękniej, kiedy powstał z miłością. A to, co powstaje z serca, zawsze smakuje najpiękniej.
„Najpiękniejsze pierniki i choinki to nie te z galerii, lecz te wykonane razem —
z piernika, lukru i serc pełnych światła”.
Joanna Taramina
